为什么要研发面筋串成型机？

文章出处：公司新闻阅读量：发表时间：2021-10-20 16:36

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井蓝相信大家应该都喜欢吃烤面筋。面筋，自古有之。元代关汉杂剧中，已提到“闲时磨豆腐，忙时做面筋”。可是面筋发展至今大都是手工加工成形，很少有相配套的面筋串成型机。

食品机械装备业是实现食品工业结构调整和产品升级换代,加快食品工业技术创新步伐的关键性配套部门和基础行业。随着我国食品工业产业能力的快速提升,食品机械装备业的落后已成为食品工业上新台阶的“瓶颈”问题。为此就必须要加快发展食品机械装备业,支撑食品工业跨越发展。

国内外的现状

国外食品机械的发展状况要比我国好很多：

美国有各种食品加工机械制造公司，分公司和制造厂遍布世界几十个国家，各公司有自己研究机构，对生产工艺进行系统研究，对机械设备进行开发与改进。

德国食品机械工业在德国占有重要地位，食品机械行业职工人数占整个机械制造业的6％。

我国食品机械中直接接触食品的表面材料及相关零部件大都使用不锈钢, 但是不锈钢价格较高, 而且它的不锈和耐蚀是有条件的, 必须根据使用环境选择合适的不锈钢种类和型号。

近年来, 在食品机械中开始使用一般碳素结构钢作为基体制成双层或三层复合材料来代替不锈钢, 它是使基体材料经过一定的表面处理后形成一层致密的保护膜来达到防腐的目的。与食品直接接触的材料的表面处理主要用塑料喷涂和电镀等。

面筋串成型机的研究开发和改良迎合了现代食品加工生产的要求：质量好、效率高、能耗低、可靠性强和成套性优。

面筋串成型机设计过程中具体要解决面筋固化，面筋脱模以及面筋卷绕放松等问题，通过实验解决以上问题。此外面筋机的防锈也是必须解决的问题。

面筋串成型机必须充分考虑饮食的加工卫生。与面筋接触的主要附件均要采用不锈钢和铸铝合金, 不容易生锈, 其余零部件表面镀铬。

未来的面筋串成型机向着自动、高效、安全、环保以及节能和减少用料等方面靠近。井蓝会在在设计中通过计算和考虑实际情况选则合适的结构及参数，从而达到设计要求，同时尽可能的降低成本，这也是一个综合运用所学专业知识的过程。

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